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香而不腻的芋头扣肉

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家里逢年过节，餐桌上总是少不了那盘芋头扣肉，芋头香糯入味，扣肉软而不腻入口即化。小孩喜欢吃蘸满了酱汁的芋头，每每一端上来芋头就被一扫而光，而大人更爱扣肉入口即化的奇妙口感。扣肉夹着芋头两者互相融合在一起，香而不腻，酥烂入味，吃过一口总得再来两块才过瘾。参与活动: #我们约饭吧#

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500克

、

芋头 1个

、

葱 2根

、

蒜 8瓣

、

姜 3片

、

十三香 2勺

、

白酒 3勺

、

酱油 3勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
冷水下锅将五花肉煮十分钟；
步骤2/18 点击查看大图
用冷水冲洗切块，拿叉子在猪皮上扎孔；
步骤3/18 点击查看大图
蒜打成蒜汁；
步骤4/18 点击查看大图
将蒜汁倒入五花肉里，加入适量十三香搅拌均匀；
步骤5/18 点击查看大图
放油锅里小火油炸；
步骤6/18 点击查看大图
炸至猪皮金黄即可；
步骤7/18 点击查看大图
放凉切成片；
步骤8/18 点击查看大图
芋头洗净；
步骤9/18 点击查看大图
去皮；
步骤10/18 点击查看大图
切片；
步骤11/18 点击查看大图
芋头炸至金黄；
步骤12/18 点击查看大图
葱姜蒜榨成汁，颜色有点像抹茶绿呐；
步骤13/18 点击查看大图
姜葱蒜汁加入酱油、白酒和适量盐；
步骤14/18 点击查看大图
酱汁搅拌均匀；
步骤15/18 点击查看大图
用扣肉夹芋头的方式摆放在盘子里，猪皮那面朝底；
步骤16/18 点击查看大图
淋上酱汁；
步骤17/18 点击查看大图
大火蒸20分钟，蒸至扣肉软了即可；
最后一步点击查看大图
拿一个盘子盖住铁盘迅速翻转，香喷喷的芋头扣肉就做好了，酥烂入味入口即化的芋头扣肉。

小贴士

1.蒸之前芋头和扣肉相隔摆放，一块肉对应一块芋头，猪皮朝下摆放，因为最后一步要盖过来噢，汁水才能渗透到全部； 2.芋头去皮记得戴手套，会痒噢； 3.最后一步盖过来记得等稍凉再盖，也记得拿毛巾不让会烫手。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-31

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