香而不腻的芋头扣肉
家里逢年过节,餐桌上总是少不了那盘芋头扣肉,芋头香糯入味,扣肉软而不腻入口即化。小孩喜欢吃蘸满了酱汁的芋头,每每一端上来芋头就被一扫而光,而大人更爱扣肉入口即化的奇妙口感。扣肉夹着芋头两者互相融合在一起,香而不腻,酥烂入味,吃过一口总得再来两块才过瘾。 参与活动: #我们约饭吧#
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步骤1/18
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冷水下锅将五花肉煮十分钟;
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步骤2/18
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用冷水冲洗切块,拿叉子在猪皮上扎孔;
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步骤3/18
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蒜打成蒜汁;
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步骤4/18
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将蒜汁倒入五花肉里,加入适量十三香搅拌均匀;
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步骤5/18
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放油锅里小火油炸;
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步骤6/18
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炸至猪皮金黄即可;
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步骤7/18
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放凉切成片;
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步骤8/18
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芋头洗净;
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步骤9/18
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去皮;
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步骤10/18
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切片;
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步骤11/18
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芋头炸至金黄;
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步骤12/18
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葱姜蒜榨成汁,颜色有点像抹茶绿呐;
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步骤13/18
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姜葱蒜汁加入酱油、白酒和适量盐;
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步骤14/18
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酱汁搅拌均匀;
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步骤15/18
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用扣肉夹芋头的方式摆放在盘子里,猪皮那面朝底;
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步骤16/18
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淋上酱汁;
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步骤17/18
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大火蒸20分钟,蒸至扣肉软了即可;
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最后一步
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拿一个盘子盖住铁盘迅速翻转,香喷喷的芋头扣肉就做好了,酥烂入味入口即化的芋头扣肉。
1.蒸之前芋头和扣肉相隔摆放,一块肉对应一块芋头,猪皮朝下摆放,因为最后一步要盖过来噢,汁水才能渗透到全部;
2.芋头去皮记得戴手套,会痒噢;
3.最后一步盖过来记得等稍凉再盖,也记得拿毛巾不让会烫手。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-31
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