酒香螺丝
明天就是儿童节,女儿虽然还是四年级,却过了一米四的身高,本想周末带她出去转转,她却对厨房的好吃的感兴趣,要我给她烧盘田螺,陪她做一次蛋挞!
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步骤1/13
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女儿在菜市场精心挑选的螺丝,也是她反复搓洗,备用!
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步骤2/13
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蒜,姜,椒切块切段备好,口味重可以多备些
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步骤3/13
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干辣椒,大料,香叶,桂皮等香料先泡着,画重点:用开水,不能用生水,避免下锅爆油!
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步骤4/13
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一锅水烧开,下姜片,盐适量,料酒多放点!
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煮开后下螺丝,焯一下,要用筷子反复搅拌!
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步骤6/13
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把螺丝内的xx都煮出来了
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倒入篓子,再用清水冲洗一次,沥水备用
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热锅下油,花椒适量单独入锅爆香
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步骤9/13
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蒜姜椒大料等一起下锅,画重点:配料下锅前油温不用太高,能正常翻炒而不爆油!
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步骤10/13
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下备好沥干的螺丝,大火翻炒!炒出螺丝特有的味道,这时可以放盐,老抽生抽,盐可以多放!
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步骤11/13
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再倒入啤酒,摸过螺丝即可!直到汤汁烧开!画重点:直到这个阶段一直保持充足火力!
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步骤12/13
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汤汁烧开后转小火收汁!大概5分钟左右!画重点:收汁时看个人喜好,有人喜多汁口感!小火焖煮后了可直接关火!
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最后一步
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本家喜欢少汁,收汁起锅!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-31
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