小炒牛肉的做法

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小炒牛肉

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哈尔滨疫情大多数餐厅未营业，或者不让堂食，想吃小炒黄牛肉了，咋整？自己动手丰衣足食呗。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

牛肉 500克

、

杭椒 4个

、

小米辣 5个

、

香菜 5根

、

生姜 5片

、

大蒜 3瓣

、

淀粉 1勺

、

蚝油勺1

、

生抽勺1

、

料酒 1勺

、

盐 1克

、

胡椒粉适量

、

油 2汤匙

、

泡椒 10个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
牛肉切片洗干净备用。
步骤2/11 点击查看大图
放入少许料酒，胡椒粉，耗油，菜籽油，淀粉，抓匀腌制30分钟。
步骤3/11 点击查看大图
小米椒，泡椒切圈备用。
步骤4/11 点击查看大图
姜蒜切米子备用。
步骤5/11 点击查看大图
香菜切段备用。
步骤6/11 点击查看大图
把泡椒，小米椒，姜蒜米子放在一起备用。
步骤7/11 点击查看大图
杭椒切圈备用。
步骤8/11 点击查看大图
一切准备就绪。
步骤9/11 点击查看大图
锅内放宽油，油温8成热，把腌制好的牛肉下锅煸炒变色捞出。
步骤10/11 点击查看大图
锅内留底油把泡椒，小米椒，姜蒜米子炒出香味后，放入少许生抽，耗油，倒入炒好的牛肉，稍微煸炒片刻，倒入杭椒图炒制断生后，加入香菜段，翻炒片刻即可。
最后一步点击查看大图
关火调入鸡精，味精搅拌均匀出锅盛盘。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

牛肉提前用水泡出血水，炒牛肉时一定不要炒时间长了，否则牛肉就会变老，口感不好，加入的杭椒跟香菜都是简单翻炒断生便可，鸡精味精不能长时间加热，所以出锅调一点就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-31

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