秘制咸蛋黄叉烧
买了咸蛋黄是想做青团的结果懒没做,想着包粽子吧还是没有动手,嗯结果看到了朋友圈有人做了咸蛋黄叉烧还不错哎,买了材料动手吧,结果一次成功。
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步骤1/10
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本来想买猪劲肉,可惜没有好的,只能退而求其次买了五花肉,因为去的太早刚刚开门肉都有点肥,猪肉买回来后用清水浸15分钟把血水浸出来
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步骤2/10
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把生抽,蚝油,南乳汁,蜂蜜,叉烧酱,料酒,蒜头和肉一起拌匀腌制,密封放冷藏,5小时以上才能入味,如果过夜更好
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步骤3/10
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拿出腌制好的肉,在一端用剪刀开个口挖个咸蛋黄大小的洞,然后拿把长点的刀捅进去当心别捅穿,一边捅一边上下动下确保里面的纤维都断了,然后把蛋黄一个个塞进去,最好拿手️往里面塞
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步骤4/10
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塞完蛋黄后开口的那面用牙签封住进烤箱
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步骤5/10
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烤箱预热15分钟,180度,然后放入肉180度烤15分钟出来正反再刷一次料
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步骤6/10
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第二次进烤箱出来重复上面的步骤
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步骤7/10
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第三次出来肉已经开始焦黄了,重复上面的步骤进烤箱,这次用了180度20分钟
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步骤8/10
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第四次出炉成品完成
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步骤9/10
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放微凉切片,成功
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最后一步
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完美了,尝一口肥而不腻
1.买五花肉的话尽量买肥肉少精肉多的这样不腻
2.在腌制的时候拿叉子或者牙签在肉上多戳点孔方便入味
3.喜欢甜口的可以在每次刷料的时候换蜂蜜,我是拿腌制下来的酱料刷的,因为咸蛋黄是咸的所有酱料调制的时候可以适当淡点
4,如果不当心刺破肉没关系用牙签封住
5.一定要买厚点的肉,否则没法塞蛋黄
6.每个烤箱的功能不一样,具体温度和时间可以调整,特别第四次烤的时候要注意观察不要烤焦了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-31
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