皮蛋鲜肉馄饨
终于安排上皮蛋鲜肉馄饨了,比想象好吃太多,又鲜又嫩,没吃过的一定要去试试~(主页视频里有馄饨的另几种包法哦!) 参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#
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1肥9瘦的猪肉500克,放入盐8克,白糖8克,鸡精4克,味精6克,花椒粉0.4克,胡椒粉0.3克生姜花椒水冷藏好以后过滤一下,也倒入绞肉机里!(一斤肉:5克花椒3片姜,50克左右开水冲泡晾凉后放入冰箱冷藏2个小时!)按绞肉机点动键,搅打成泥状!倒扣过来,肉馅不掉落的状态就可以了!
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步骤2/35
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加入一勺蚝油,8克的葱油(放葱油目的是让它在肉馅儿的表面形成一个油膜,缩水锁味又增香!)适量的葱花,再用筷子沿着一个方向搅至上劲儿滑嫩!调好的肉馅儿放入冰箱冷藏备用!
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打好的肉馅儿取一半,再剥三个皮蛋清洗干净备用!
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在压面店买的薄薄的馄饨皮!(我买了6元钱的!)
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拿一张馄饨皮放在手中,取4~5克肉馅儿用勺子(或者小棒)把它摊平!再取一点点皮蛋!(可以提前把皮蛋按压碎,好取一些!)
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四指弯曲抽出小棒(或者勺子)如图所示!
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然后用勺子(或者小棒)向里面,推一下推一下推一下推一下!
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这样一个小馄饨就包好了!
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依次把所有的馄饨都包完!放入冰箱冷冻保存!吃的时候无需解冻直接水开下锅就好了!(吃多少取多少!特别方便!)
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碗中放入生抽,香油,香菜,紫菜,鸡精,胡椒粉,虾皮!
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加一汤勺煮馄饨的汤,搅拌均匀即可!(有条件的可以买一些鸡架或者大骨头熬成浓白色的高汤,味道更鲜美!)
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水开放入包好的馄饨,煮2分钟左右!
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捞出沥干水分!
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放入提前调好的汤头料汁儿中即可享用美味啦!
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喜欢吃辣的可以放一勺辣椒油进去,味道更好!
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-07
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