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秘制咸蛋黄叉烧的做法

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秘制咸蛋黄叉烧

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买了咸蛋黄是想做青团的结果懒没做，想着包粽子吧还是没有动手，嗯结果看到了朋友圈有人做了咸蛋黄叉烧还不错哎，买了材料动手吧，结果一次成功。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 800克

、

咸蛋黄 12个

、

生抽一勺半

、

料酒适量

、

蚝油 1勺

、

李锦记叉烧酱 2勺

、

南乳汁 2勺

、

蒜头半头

、

蜂蜜 2勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
本来想买猪劲肉，可惜没有好的，只能退而求其次买了五花肉，因为去的太早刚刚开门肉都有点肥，猪肉买回来后用清水浸15分钟把血水浸出来
步骤2/10 点击查看大图
把生抽，蚝油，南乳汁，蜂蜜，叉烧酱，料酒，蒜头和肉一起拌匀腌制，密封放冷藏，5小时以上才能入味，如果过夜更好
步骤3/10 点击查看大图
拿出腌制好的肉，在一端用剪刀开个口挖个咸蛋黄大小的洞，然后拿把长点的刀捅进去当心别捅穿，一边捅一边上下动下确保里面的纤维都断了，然后把蛋黄一个个塞进去，最好拿手️往里面塞
步骤4/10 点击查看大图
塞完蛋黄后开口的那面用牙签封住进烤箱
步骤5/10 点击查看大图
烤箱预热15分钟，180度，然后放入肉180度烤15分钟出来正反再刷一次料
步骤6/10 点击查看大图
第二次进烤箱出来重复上面的步骤
步骤7/10 点击查看大图
第三次出来肉已经开始焦黄了，重复上面的步骤进烤箱，这次用了180度20分钟
步骤8/10 点击查看大图
第四次出炉成品完成
步骤9/10 点击查看大图
放微凉切片，成功
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完美了，尝一口肥而不腻

小贴士

1.买五花肉的话尽量买肥肉少精肉多的这样不腻 2.在腌制的时候拿叉子或者牙签在肉上多戳点孔方便入味 3.喜欢甜口的可以在每次刷料的时候换蜂蜜，我是拿腌制下来的酱料刷的，因为咸蛋黄是咸的所有酱料调制的时候可以适当淡点 4，如果不当心刺破肉没关系用牙签封住 5.一定要买厚点的肉，否则没法塞蛋黄 6.每个烤箱的功能不一样，具体温度和时间可以调整，特别第四次烤的时候要注意观察不要烤焦了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-31

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