初夏花园酒会-无花果佐醋洋葱薄饼

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我太喜欢夏天了，都是好吃热情的水果~ 夏天胃口不好？没关系，咱不吃饭了，咱喝酒参与活动: #我们约饭吧#

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉（饼） 250g

、

盐（饼） 2g

、

酵母（饼） 3g

、

淡奶油（饼） 1/4杯

、

无糖酸奶（饼） 1/4杯

、

牛奶（饼） 50g

、

蜂蜜（饼） 10g

、

无盐黄油（饼） 20g

、

洋葱 1个

、

巴萨米克醋 2汤匙

、

培根丁 70g

、

无花果 4个

、

原味芝士片 4片

、

沙拉菜若干

、

松仁适量

、

意式火腿适量

、

意大利甜醋适量

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
先来和面团。今天用到的面团配方来自馕的做法，其风味和口感都更胜于普通的薄饼皮。先把中筋粉倒入搅拌盆
步骤2/26 点击查看大图
然后用手动打蛋器混合面粉，盐和酵母
步骤3/26 点击查看大图
让依次加入蜂蜜，牛奶，安佳稀奶油和无糖原味酸奶。
步骤4/26 点击查看大图
安佳无盐黄油20g，提前室温软化好。
步骤5/26 点击查看大图
先用刮刀初步混拌面团材料至大块面絮状后，加入软化好的安佳无盐黄油。
步骤6/26 点击查看大图
开动厨师机揉面至面团光滑，扩展阶段。这里不要求达到完全阶段
步骤7/26 点击查看大图
放入一个密封容器放到冰箱四度冷藏发酵8小时。我用了一个保鲜袋，你也可以用饭盒或者面盆，要记得用保鲜膜封好。
步骤8/26 点击查看大图
锅里不放油，小火炒培根丁至出油
步骤9/26 点击查看大图
待培根丁炒至金黄后捞出控油，锅中留下炒出来的培根油
步骤10/26 点击查看大图
洋葱切细丝
步骤11/26 点击查看大图
放入培根油中小火翻炒
步骤12/26 点击查看大图
至软化颜色变深后加入意大利甜醋继续翻炒
步骤13/26 点击查看大图
完全后盛出备用。
步骤14/26 点击查看大图
安佳原味芝士片可以提升薄饼的风味
步骤15/26 点击查看大图
准备四片，每片切成八个小角
步骤16/26 点击查看大图
隔夜发酵好的面团平均分成八份，每份约55g。整形醒15分钟备用
步骤17/26 点击查看大图
醒好后的小面剂从中间擀开成牛舌状，放在一张烘焙纸上。这是为了一会儿烘烤的时候方便送进烤箱
步骤18/26 点击查看大图
中间铺上炒好的洋葱。不要放太多，饼底太沉就发不起来了。
步骤19/26 点击查看大图
再放上安佳原味芝士片
步骤20/26 点击查看大图
四周这样折起，烤得时候就会变成小船状
步骤21/26 点击查看大图
烤箱预热230℃，倒扣一个烤盘一同预热。当然你有石板就更好。
步骤22/26 点击查看大图
预热好后放入做好的薄饼。这就是我前面说的方便移入烤箱了。至于移入的方法，我是用另外一个烤盘推的，你也可以用其他方法。220℃中层烘烤10分钟。
步骤23/26 点击查看大图
饼在烤的时候就可以来准备无花果。今天用到的无花果比较大，我就切成了6等分
步骤24/26 点击查看大图
饼烤完10分钟后取出，放上无花果
步骤25/26 点击查看大图
撒上之前炒过的培根丁。再次送入烤箱，上层220℃烘烤5分钟
最后一步点击查看大图
烤好后稍微放凉一下下，再放上沙拉菜，意式火腿片，松子仁。再滴上几滴意大利甜醋。最后，记得配酒，记得要分享～