初夏花园酒会-无花果佐醋洋葱薄饼
我太喜欢夏天了,都是好吃热情的水果~ 夏天胃口不好?没关系,咱不吃饭了,咱喝酒 参与活动: #我们约饭吧#
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步骤1/26
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先来和面团。今天用到的面团配方来自馕的做法,其风味和口感都更胜于普通的薄饼皮。先把中筋粉倒入搅拌盆
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然后用手动打蛋器混合面粉,盐和酵母
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步骤3/26
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让依次加入蜂蜜,牛奶,安佳稀奶油和无糖原味酸奶。
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安佳无盐黄油20g,提前室温软化好。
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步骤5/26
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先用刮刀初步混拌面团材料至大块面絮状后,加入软化好的安佳无盐黄油。
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开动厨师机揉面至面团光滑,扩展阶段。这里不要求达到完全阶段
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步骤7/26
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放入一个密封容器放到冰箱四度冷藏发酵8小时。我用了一个保鲜袋,你也可以用饭盒或者面盆,要记得用保鲜膜封好。
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步骤8/26
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锅里不放油,小火炒培根丁至出油
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步骤9/26
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待培根丁炒至金黄后捞出控油,锅中留下炒出来的培根油
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洋葱切细丝
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放入培根油中小火翻炒
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步骤12/26
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至软化颜色变深后加入意大利甜醋继续翻炒
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步骤13/26
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完全后盛出备用。
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步骤14/26
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安佳原味芝士片可以提升薄饼的风味
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步骤15/26
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准备四片,每片切成八个小角
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步骤16/26
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隔夜发酵好的面团平均分成八份,每份约55g。整形醒15分钟备用
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步骤17/26
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醒好后的小面剂从中间擀开成牛舌状,放在一张烘焙纸上。这是为了一会儿烘烤的时候方便送进烤箱
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步骤18/26
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中间铺上炒好的洋葱。不要放太多,饼底太沉就发不起来了。
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步骤19/26
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再放上安佳原味芝士片
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步骤20/26
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四周这样折起,烤得时候就会变成小船状
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步骤21/26
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烤箱预热230℃,倒扣一个烤盘一同预热。当然你有石板就更好。
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步骤22/26
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预热好后放入做好的薄饼。这就是我前面说的方便移入烤箱了。至于移入的方法,我是用另外一个烤盘推的,你也可以用其他方法。220℃中层烘烤10分钟。
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步骤23/26
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饼在烤的时候就可以来准备无花果。今天用到的无花果比较大,我就切成了6等分
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步骤24/26
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饼烤完10分钟后取出,放上无花果
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步骤25/26
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撒上之前炒过的培根丁。再次送入烤箱,上层220℃烘烤5分钟
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最后一步
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烤好后稍微放凉一下下,再放上沙拉菜,意式火腿片,松子仁。再滴上几滴意大利甜醋。最后,记得配酒,记得要分享~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-31
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