自制咸鸭蛋
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平时喜欢做蛋黄酥,买过腌制好的咸鸭蛋,蛋黄都不是很剔透,蛋黄也小个,就尝试着自己腌咸鸭蛋,下面分享的,是成功的案例。当时没想到要分享出来,所以很多过程就没有拍照。
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烹饪步骤
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步骤1/5
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1⃣️、买回来的生鸭蛋洗干净,然后晾干。2⃣️、锅里放适量的水(我用的是3L的酒坛,目测大概能装满坛子就行),然后把花椒、香叶、八角、草果放水里面煮,水烧开后就关小点火,慢慢煮,煮到水变颜色就好了,把一整袋食用盐放进去,然后放边上凉透。3⃣️、晾干的鸭蛋放入干净无油无水的盆子里面,倒入白酒,一个一个的慢慢裹上白酒【这样子做是为了软化蛋壳,腌制出来的咸鸭蛋容易出油】,裹上白酒的鸭蛋放入坛子中,摆放整齐,最后倒入凉透的花椒水,密封保存25-30天就可以吃啦!
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步骤2/5
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如图上是腌制好的咸鸭蛋,这次买的鸭蛋非常满意,蛋黄很大个
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步骤3/5
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这个最大个,114克多,而且还是双黄的
步骤4/5
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展开全部5个步骤
发布于 2020-05-30
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