汤种鲜奶油吐司
喷香，绵软，组织细腻，拉丝效果杠杠的，太好吃啦！
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步骤1/12
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先做汤种。将25g 面粉放入奶锅，加入100ml 清水，调匀，小火，搅拌成糊状。
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步骤2/12
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做好的汤种离火，盖好锅盖冷却，之后最好放入冰箱冷藏一个小时。
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步骤3/12
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除黄油之外，其它主面团原料放入厨师机搅拌桶，并加入做好的汤种，开1档开始搅拌，逐步提高至2档。
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步骤4/12
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加入软化的黄油，继续从1档逐步升至2档进行搅拌，大约2-3分钟，面团均匀光滑，可拉出手套膜。
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步骤5/12
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取出面团，整理成圆形，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
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步骤6/12
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面团发酵至2倍大，稍揉一下，均分成三份，每个小面团再揉一下，滚成光滑面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
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步骤7/12
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取一个小面团，用擀面杖擀成长条形，去除气泡。
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步骤8/12
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从侧面三分之一处向中间折叠，另一边也同样，之后用擀面杖擀平，宽度差不多和模具宽度一样。
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步骤9/12
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从一头卷起，卷成一团，再收尾处稍捏合。
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步骤10/12
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三个面卷排入模具中，盖上保鲜膜，再次发酵。当面团顶部差一点与模具口持平时，盖上模具盖子。
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步骤11/12
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烤箱预热至200度，放入模具，上下火200度，烤35分钟。
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最后一步
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烘烤结束后，取出模具，从较高位置将模具连同面包一起摔到工作台上，这样面包就容易与模具分开了。面包在冷却架上放十分钟以上，就可以享用了。
汤种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，味道更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-30 · 江苏省
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