小龙虾劝退操作指南

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夏天来了，小龙虾的价格也越来越便宜了，是时候操作一波了。在七鲜上买了三斤小龙虾，送一包海底捞十三香小龙虾料，想着送料省了自己调配调料的时间，烹饪会变得轻松又愉快，然而我真是太天真了。三斤生龙活虎的小龙虾，刷洗、去虾线、去头，要时刻保持紧张、警惕，与他做斗争，不时传出被夹的哀嚎。没有2~3个小时是吃不到嘴的，做也要好久，吃也要好久，如果不是闲到没事做，还是买现成的吃吧

食材清单加入采购清单

1小时以上

小龙虾 1500克

、

海底捞小龙虾十三香口味调料一包

、

啤酒 500ml

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
给小龙虾洗澡，用废牙刷把肚腩和爪的部位刷干净。
步骤2/15 点击查看大图
最好带着胶皮手套，被夹一下超疼，别问我怎么知道的，如果夹出血了更加危险，要及时看医生，看到新闻报道有被螃蟹夹了，肿的巨大导致截肢的，水产类的寄生虫微生物还是挺厉害的。
步骤3/15 点击查看大图
自己不想用牙刷的时候，可以让他帮你拿一下。
步骤4/15 点击查看大图
这个姿势刷洗最好，顺住他的钳子就不会受伤了。
步骤5/15 点击查看大图
去虾线也是一样，一定要按住钳子，他很疼的，不会饶了你的。尾巴上有三片甲壳，捏住中间的那一片旋转90度，往出一抽虾线就被去掉了。
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这只是我在去它的虾线时，他夹住了别的虾尾，估计它太疼了，另外一只也在挣扎，结果手上这只虾帮我去了另一只的虾线人类好残忍。
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三斤小龙虾的虾线全部去除了，真是紧张又刺激哀嚎不断的一段时光。
步骤8/15 点击查看大图
接下来去虾头，小龙虾身上最脏的部位就在这里。小龙虾的头部有个V字型的壳分界线，头部的壳比较薄，身上的要硬一点。就在V字靠近头部一点点下剪子，不用把头剪断，剪开壳就可以了，然后从裂口向前翻就可以把脏东西拉出来，还可以把黄保留住。一人执虾，一人执剪，操作会快一点。
步骤9/15 点击查看大图
去头成功，有的时候剪的位置不好，或者拉的不好，会把黄拉出来。嗯，大部分我都没整好。
步骤10/15 点击查看大图
去好头的小龙虾换清水泡洗两遍，就是一盆干净的虾啦。
步骤11/15 点击查看大图
这一小盆是去掉了的虾头和虾尾，加在一起也不重，不会损失很多分量。
步骤12/15 点击查看大图
七鲜送的小龙虾调味料，这个调料是真的黑呀，像大酱一样，做完了小龙虾也黑黑的，脏脏的如果不是我亲自料理的小龙虾，肯定以为是虾脏。
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三斤小龙虾，锅底放100克食用油，烧热之后把小龙虾下锅翻炒，大火快炒1~3分钟，虾壳变红即可。
步骤14/15 点击查看大图
加调味料，加500毫升水，再加500毫升啤酒，家里没有啤酒，就放的料酒和水，都是为了去腥嘛，差不了太多。大火烧开后转小火焖煮20~30分钟。
最后一步点击查看大图
出锅，红红火火，两个人挑战三斤小龙虾，耗时较长，吃得疲劳，哈哈。十三香这个调料真的是太黑了。麻辣料做出来应该会很好看。

小贴士

12点我开始洗虾，吃完已经4点了，虽然从料理到吃完要很多时间，不过，如果是周末和家人朋友聚会交流感情，是一个不错的互动形式。比如一人执剪，一人执虾，还能聊聊天也挺好。当然，如果在市场买虾，请店家去好了虾线，不打算去头的话，买了调味料回家洗洗直接炒，还是很迅速、很轻松的。

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发布于 2020-05-30

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