毛毛虫面包
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步骤1/24
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把所有材料除了黄油,盐,都加入冰桶
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步骤2/24
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2档搅拌三分
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步骤3/24
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厨师机3档搅拌6分钟
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步骤4/24
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加入软化好的黄油,揉到扩展阶段,2档3分钟
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步骤5/24
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最后加入盐,4档6分钟揉到完全扩展阶段
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步骤6/24
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揉出光滑的手套面膜
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步骤7/24
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滚圆成光滑面团,盖保鲜膜,蒸锅放入不烫手的温水,放入蒸锅发酵到两倍大
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步骤8/24
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发酵到两倍大
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步骤9/24
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手蘸点面粉,搓孔,不回缩不坍塌,发酵完成
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步骤10/24
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排气揉成光滑面团
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步骤11/24
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搓长条,平均分成8份,滚圆醒发15分钟
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步骤12/24
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用擀面杖擀成长方形
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步骤13/24
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一边用手按压薄,一边卷起来
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步骤14/24
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把面团卷起来,均匀放入烤盘,放入烤箱,烤箱底部放一碗温水,增加湿度,也有助于发酵哈
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步骤15/24
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利用发酵时间,把牛奶和玉米油倒入奶锅,用打蛋器打到乳化
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步骤16/24
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小火把煮开,
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步骤17/24
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过筛入低筋面粉和糖粉,快速搅拌均匀,离火分次加入鸡蛋液
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步骤18/24
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把鸡蛋搅拌均匀,用打蛋器搅拌均匀。当把所有蛋液加入后奶锅再小火翻炒一下
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步骤19/24
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卡士酱炒到这样的浓稠状即可离火
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步骤20/24
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放入裱花袋备用
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步骤21/24
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发酵到两倍大,刷上蛋黄液
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步骤22/24
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把卡士酱挤在面包上
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步骤23/24
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烤箱预热150度10分钟150度烤20分钟
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最后一步
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烤好的毛毛虫拿出轻轻震旦一下喜欢的中间切开挤上奶油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-30
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