芋头烧排骨，咸鲜软糯的做法

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芋头烧排骨，咸鲜软糯

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芋头淀粉含量高，细腻软糯，且具有特殊芳香味，不管是红烧还是清蒸，都超级美味。我最喜欢吃的还是芋头烧排骨，味道咸鲜，滑软可囗，芋香味浓，色泽鲜艳。香芋本身不是容易进味道的东西，但是由于经过长时间与排骨的烧制，吸收了排骨的肉香，外面沾着晶亮亮的排骨油脂，味道变得格外鲜美，口感也软糯。排骨也因为香芋吸走了多余的油脂，所以不腻。囗感丰盈，滋味万千。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

排骨 200克

、

芋头 1个

、

蒜 3瓣

、

酱油适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

葱 1根

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
芋头洗净
步骤2/15 点击查看大图
将芋头去皮，记得戴手套噢，不然手会痒痒滴；
步骤3/15 点击查看大图
切成小正方形；
步骤4/15 点击查看大图
放进油锅里炸至金黄粉糯；
步骤5/15 点击查看大图
香喷喷的芋头捞出备用；
步骤6/15 点击查看大图
排骨洗净；
步骤7/15 点击查看大图
水烧开，放排骨进去焯水；
步骤8/15 点击查看大图
倒掉锅里的水，拿冷水冲洗；
步骤9/15 点击查看大图
热油将蒜蓉爆香，倒排骨翻炒；
步骤10/15 点击查看大图
放酱油翻炒入味；
步骤11/15 点击查看大图
放入适量料酒焖煮两分钟；
步骤12/15 点击查看大图
再加入白砂糖上色提味；
步骤13/15 点击查看大图
倒入炸过的芋头块翻炒焖煮；
步骤14/15 点击查看大图
焖煮至汁水差不多干，加少许盐和葱花；
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咸鲜软糯的芋头烧排骨好喽，香香的好吃～

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

1.芋头炸过会比较香，口感会更好，直接煮会太软烂； 2.削芋头的时候记得戴手套噢，不然会痒一个早上； 3.料酒可用白酒替代，看个人口味哈～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-30

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