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清蒸鲥鱼的做法

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清蒸鲥鱼

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四龄鲥鱼长45公分，家里没那么大的蒸锅和盘子，无奈切半再处理，上桌，全家吃的其乐融融，好吃。分享简单做法。

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10~30分钟

鲥鱼一条

、

火腿 50g

、

鲜笋片 100g

、

干香菇 6朵

、

生姜一块

、

花雕酒 100ml

、

蒸鱼豉油一勺

、

葱花若干

、

酒酿 100g

、

猪油一小筷子

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鲥鱼提前一晚放冷藏解冻，次日取出。
步骤2/8 点击查看大图
鱼太长了无奈切对半先蒸鱼大身
步骤3/8 点击查看大图
解冻后洗净擦干，淋上料酒撒一点盐腌制片刻，而后再抹一层酒酿静置几分钟，准备配菜。
步骤4/8 点击查看大图
笋、生姜切块，金华火腿切丝，香菇干泡发好备用。
步骤5/8 点击查看大图
装盘，（鱼身上撒上酒酿腌制，由于家人不太喜欢酒酿我就刮掉了，可以直接蒸的）鱼肚里也分别塞生姜香菇火腿，装盘完成后置一筷子猪油，淋上花雕酒。
步骤6/8 点击查看大图
大火烧开后上锅蒸20分钟，关火后继续焖2-3分钟，撒上葱花和一勺蒸鱼豉油。完毕啦！
步骤7/8 点击查看大图
肉质细嫩鲜美，不比餐厅的差。
最后一步点击查看大图
肉很厚，此条鱼比较大，鱼刺细长。

小贴士

鲥鱼鱼鳞不需去除富含营养脂浓味美酒酿可以直抹上蒸其实会更提鲜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-30

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