不开裂不回缩的戚风蛋糕
-
步骤1/8
点击查看大图
蛋黄与蛋白分离，蛋黄中+牛奶+玉米油，防止蛋黄结皮。
-
步骤2/8
点击查看大图
蛋白分三次加糖打发至硬性发泡，有直立小尖角。鱼眼泡一次、泡沫丰富一次、有纹路的时候一次。感觉有阻力了低速搅打以免打过。
-
步骤3/8
点击查看大图
用打蛋器将蛋黄、牛奶、玉米油搅匀，筛入低筋面粉，低速搅拌至细腻顺滑无颗粒。
-
步骤4/8
点击查看大图
蛋黄糊中加入三分之一蛋白霜，用手抽翻拌均匀，再倒入蛋白霜盆拌匀。倒入模具，轻震去除气泡。
-
步骤5/8
点击查看大图
送入预热好的烤箱，130度烤70分钟左右
-
步骤6/8
点击查看大图
出炉震一下热气，倒扣晾凉！
-
步骤7/8
点击查看大图
一点不回缩不开裂的蛋糕，你要不要试一下？
-
最后一步
点击查看大图
有少许气泡，组织还挺细腻
1、鸡蛋60g左右的，4个大鸡蛋满膜，小鸡蛋就用5个，注意打蛋盆要无水、无油、无蛋黄！
2、翻拌的时候我喜欢手抽翻拌，感觉比刮刀方便哦，烤箱温度适当调整哦！
3、不会翻拌的小伙伴建议看一下做蛋糕的视频，比较直观，易了解。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-30
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
#入秋滋补正当时#不回缩不开裂杯子小蛋糕
300313人看过 -
不回缩不开裂饱满纸杯小蛋糕
99378人看过 -
新手零失败戚风蛋糕做法 不塌陷不回缩
71852人看过 -
零失败不回缩不开裂的迷你小蛋糕
134595人看过 -
纸杯蛋糕（不回缩）
173490人看过 -
纸杯戚风蛋糕—教你做不回缩不开裂的纸杯戚风
4410584人看过 -
#餐桌上的春日限定#无需倒扣不回缩的云朵迷你小蛋糕
462536人看过 -
炼乳纸杯蛋糕（不回缩，不开裂）
237260人看过 -
生椰拿铁雪花酥
1120人看过 -
抹茶无花果雪花酥
1768人看过 -
抹茶奶酥餐包
1609人看过 -
冬阴功汤+打抛饭 套餐
1865人看过
