大盘鸡

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个人比较喜欢吃这个，但是家周围的大盘鸡一般，就自己想着弄一个

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1小时以上 | 切墩(初级)

祁县豆瓣 2勺

、

豆瓣酱 2勺

、

鸡腿 5根

、

大土豆 2个

、

宽粉半包

、

干辣椒 6个

、

啤酒 2罐

、

青椒 1个

、

生姜 6片

、

花椒 20粒

、

大蒜 5粒

、

八角 1粒

、

大葱半根

、

桂皮 1块

、

香叶 2片

、

白砂糖 20克

、

盐 10克

、

胡椒粉 2勺

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡腿划三刀，放入锅中，加上适量凉水，再放入姜片，白酒，煮至有浮末，捞出。
步骤2/6 点击查看大图
蒜拍碎，姜切片，葱切段，洗上适量干辣椒备用
步骤3/6 点击查看大图
冷锅下油，加入白糖，搅拌至焦糖色，加入鸡腿，翻炒上色。
步骤4/6 点击查看大图
鸡腿上色后，加入祁县豆瓣酱与豆瓣酱翻炒均匀，加入葱段，姜片，蒜瓣，干辣椒炒出香味。
步骤5/6 点击查看大图
将炒好的鸡腿放入砂锅中，加入两罐啤酒，两片香叶，一块桂皮，一块大料，适量花椒粒，2勺生抽，1勺老抽，炖煮20分钟后，放入土豆块，继续炖煮20分钟，再加入宽粉，炖煮10分钟。
最后一步点击查看大图
出锅前加入适量食盐，胡椒粉，青椒段增香，可适量加入生菜，增色，大盘鸡就完成了。