脆皮鸡翅（附炸粉做法）

浏览 111.2万 · 收藏 7141

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

其实炸鸡翅自己在家做，真的一点也不难，超简单的，一看就会键自己做的炸鸡翅金黄酥脆，吃一口外酥里嫩，比外面买的还好吃。炸鸡翅重点在于腌制，鸡翅经过腌制之后再炸，不仅可以去腥，也可以让鸡翅更佳入味！最近找到一个新的方法，省去了面包糠这一步，反而味道更好了。连尤其是皮表酥到不行，咬一口，肉里的汤汁和酥脆的表皮融合在一起，那种滋味，就是大写的满足。参与活动: #我们约饭吧#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡翅 7个

、

面粉 20克

、

淀粉 20克

、

五香粉 3克

、

牛奶 3勺

、

盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡翅用清水浸泡20分钟去去血水，冲洗干净
步骤2/10 点击查看大图
用刀在鸡翅正反面各划3刀，便于入味
步骤3/10 点击查看大图
往鸡翅中放入1勺盐、3勺牛奶、1勺蚝油、2勺生抽、3克黑胡椒碎、蒜末姜末5克按摩入味（要是喜欢吃稍麻一点口感的，还可以放少许花椒粉）腌制5小时以上或过夜最好，用保鲜膜盖上，最好是放在冰箱冷藏一夜（实在来不及，腌制1个小时，腌制时间长点比较入味）
步骤4/10 点击查看大图
把接下来制作香炸粉：20克面粉、20克淀粉、1克苏打粉、3克五香粉放入盘中，搅拌均匀
步骤5/10 点击查看大图
将抓拌好的鸡翅放入制好的香炸粉里翻滚裹上一层粉，均匀裹上粉并按压，裹了一层粉的鸡翅放水里浸一下，马上取出。再次沾上裹粉，来回反复按压，让裹粉厚厚的包上鸡翅，再用手捏鸡翅，会压出裂纹，这是后面炸好的鸡翅上鳞片状的来源。
步骤6/10 点击查看大图
油温5成热，木筷插入油中有少数气泡上浮就是了。放入鸡翅，调中小火慢炸，待定型后才可翻动，炸至两面金黄即可捞出来，不要炸久了哦，待会儿还要复炸一次。
步骤7/10 点击查看大图
全部炸好后把油温升高，将所有的鸡翅下锅复炸20秒就可以了。
步骤8/10 点击查看大图
外酥里嫩，超美味的炸翅，在家也可以轻松制作，直接秒杀KFC
步骤9/10 点击查看大图
脆皮炸鸡翅，学会了不用再去外面买了，自家做又省钱还安全
最后一步点击查看大图
外酥里嫩，尤其是皮表，酥到不行，咬一口，肉里的汤汁和酥脆的表皮融合在一起，那种滋味，就是大写的满足哇

小贴士

1.鸡翅腌制时间要够，放冰箱冷藏腌制一晚上，更入味好吃 2.第一次炸鸡翅是把它炸熟，第二次是为了增加酥脆的口感，外皮会更酥脆 3.没有玉米淀粉，可以直接用面粉 4.油温控制在120°C左右，太高容易炸焦。 5.如果火小了，颜色会浅，外皮是软的，这时候需要开大点火上色去水汽让皮变硬，注意别炸糊了。 6.用牛奶腌制过的鸡肉，炸好后的鸡肉汁水非常足、非常嫩，外脆里嫩的口感一定要试一试，搭配可乐最合适了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-29

换个做法