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肉松蛋糕卷的做法

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肉松蛋糕卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 60g

、

黄油 45g

、

牛奶 70g

、

糖 45g

、

肉松适量

、

葱花适量

、

鸡蛋 5个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先来一张食材大合集
步骤2/14 点击查看大图
黄油融化，加入面粉里，之字形搅拌。
步骤3/14 点击查看大图
加入牛奶和蛋黄，继续搅拌至无颗粒。
步骤4/14 点击查看大图
过筛，这一步是确保无颗粒的重要步骤。
步骤5/14 点击查看大图
开始打蛋白霜之前，烤箱上下火180度预热8分钟。白糖分三次加入蛋白。打蛋器开高速把蛋白打至这样起大泡，加入第一次白糖。
步骤6/14 点击查看大图
打成这样细腻的泡泡加第二次。
步骤7/14 点击查看大图
打至起纹路加第三次白糖。
步骤8/14 点击查看大图
最后打成这样提起来有尖尖的角，大概八分发的样子，不要太硬。
步骤9/14 点击查看大图
分次将蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀。
步骤10/14 点击查看大图
将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。
步骤11/14 点击查看大图
倒入铺好油纸的烤盘，撒上葱花和肉松。入烤箱上下火160度烤20分钟。（我家烤箱火力大，所以设置温度低些，大家根据自己家烤箱的脾气来）
步骤12/14 点击查看大图
放凉后翻过来涂上沙拉酱，然后卷起来，就好啦！
步骤13/14 点击查看大图
像这样，卷起来，切一切。
最后一步点击查看大图
再来一张细节图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-29

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