奶香吐司

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奶香吐司，从卖相来看，也许它并不惊艳，但那淡淡的奶香、细腻的组织常常令人回味不已。就像两个相爱的人，相处平淡却情意绵长。 By @EVA 小佳

食材清单加入采购清单

王后日式吐司粉 1000g

、

奶粉 50g

、

细糖 120g

、

牛奶 500ml±

、

水 60ml

、

鸡蛋液 150g

、

酵母 12g

、

黄油 150g

、

盐 12g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将除黄油和盐以外的面团材料放到厨师机搅拌桶中，开启低速揉成团后转中速档继续揉面。
步骤2/16 点击查看大图
将面团揉至表面较光滑后，加入室温软化的黄油，低档揉至黄油吸收后加入盐继续用中速揉面。
步骤3/16 点击查看大图
当面团揉至扩展阶段时，揉出有较好拉伸性的较细腻的手套膜后即可。
步骤4/16 点击查看大图
CF340C发酵箱，提前预热，温度设置28度，湿度70%，底部放入水盒加湿，将整理后的面团放入碗中，在发酵箱中进行基础发酵约1小时，发至2倍大小。
步骤5/16 点击查看大图
将发酵好的面团取出，分成均等的6小份，平均每份160g，排气后滚圆醒发20分钟。
步骤6/16 点击查看大图
将醒发后的面团拍扁，翻面后整理卷成圆柱状，再松弛约20分钟。
步骤7/16 点击查看大图
松弛好的面团用空心手稍拍扁，擀面杖从中间向上下各擀一下，擀成长片状，除掉周边大的气泡。
步骤8/16 点击查看大图
面片翻面后整理成长方状并压薄末端，将面团由上而下轻松卷起来，收好接口。
步骤9/16 点击查看大图
所有面团做好后，3个一组，收口朝一侧排入4个450g吐司盒。
步骤10/16 点击查看大图
CF340C发酵箱，提前预热温度设置34度，湿度85%，底部放入水盒加湿，4个吐司盒放入发酵箱中，进行二次发酵至约8-9分满。
步骤11/16 点击查看大图
发酵好的面团取出，刷一层全蛋液。
步骤12/16 点击查看大图
COUSS 卡士CO-560A智能烤箱，提前上下火190度预热好，4个吐司放入下层烤网，温度调整为上火100度下火190度，烘烤约35-38分钟。
步骤13/16 点击查看大图
烘烤结束，吐司立即出炉，在台面震一下后趁热脱模至冷却架上晾凉即可，一次出炉4个颜色金黄的吐司，奶香味十足哦！
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今日出炉
步骤15/16 点击查看大图
今日出炉
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