古早蛋糕的做法

点击查看大图

古早蛋糕

浏览 4.8万 · 收藏 310

这个配方甜度刚好，喜欢吃甜的话可以再加点糖，不要用糖粉替代细砂糖。模具用的是吐司模具。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

玉米油 45克

、

低筋面粉 70克

、

牛奶 50毫升

、

细砂糖 45克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
锅内加玉米油，小火加热至有纹路，关火
步骤2/11 点击查看大图
筛入低粉，搅拌均匀
步骤3/11 点击查看大图
搅拌手法没有要求，因为油已经加热过了
步骤4/11 点击查看大图
倒入牛奶，搅拌均匀
步骤5/11 点击查看大图
打入一个全蛋，四个蛋黄
步骤6/11 点击查看大图
搅拌至没有颗粒
步骤7/11 点击查看大图
打发蛋白，先高速打发至鱼眼发泡，加1/3糖，再打发至细小的泡泡，加1/3的糖，再打发至有纹路出现，加剩下的糖，出现细纹路后低档打发至湿性发泡，提起打蛋器有小弯钩
步骤8/11 点击查看大图
1/3蛋白加入面糊，从下往上拌匀（不要画圈，避免消泡），完全拌匀后加1/3蛋白，拌匀，再将面糊加入剩下的蛋白里
步骤9/11 点击查看大图
模糊内提前铺好油纸，将面糊倒入模具内，震出气泡，下边包三层锡纸
步骤10/11 点击查看大图
烤盘内加温水（水要多一点，不然烤的过程中水会烤干）上边放烤架，预热烤箱，预热好后将模具放入，150度烤1h（30分钟时加盖锡纸）
最后一步点击查看大图
烤好后震两下，提着油纸取出，撕开油纸，晾凉再吃（热的时候吃可能会有鸡蛋的腥味，放凉了就没有了，冷藏后食用口感更佳）

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-29

换个做法

古早蛋糕的其他做法

古早蛋糕的相关分类

元旦马蹄糕棒棒糖雪花酥冰糖葫芦糖葫芦更多

古早蛋糕的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许