豉油皇炒虾
一道材料简单,却十分美味的菜~
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步骤1/15
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鲜虾买回来以后洗干净,剪去虾头尖锐部分,用剪刀从头部连接处插入,伸向虾尾剪开虾背,洗干净虾线。(不开背我也试过,虾肉会更嫩一些,但是不够入味,还是建议开虾背。)
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步骤2/15
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清洗干净虾线后,沥干水,放两勺生粉,搅拌均匀。这一步最好用筷子操作,怕虾尾戳伤手。
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步骤3/15
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生粉搅拌均匀后备用。
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步骤4/15
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蒜头、姜剁成蓉。小米椒切成小段。如果喜欢吃辣可以再放几个小米椒,我放了3个,微辣。
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步骤5/15
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起锅热油,把虾放入大火炸至虾弯曲变红。
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步骤6/15
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倒出,控油备用。
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步骤7/15
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起锅烧油。放入蒜蓉、姜蓉、小米椒炒出香味。
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步骤8/15
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放入3-4勺生抽。
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步骤9/15
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一勺糖。
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步骤10/15
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一勺生粉加半碗清水,调成生粉水。
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步骤11/15
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倒入锅中,此时汁水是稍微粘稠的状态。这个时候可以试一下味道,什么不够加什么。
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步骤12/15
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味道合适以后,倒入虾。
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步骤13/15
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翻炒均匀,即可出锅。
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步骤14/15
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放上香菜点缀一下。也可以在准备出锅的时候撒入一把葱段。当然不爱吃就不加了~
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最后一步
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一道材料十分简单的家常菜~开背过了油的虾剥壳也很方便!!
1.清洗虾的时候要小心,避免扎伤。
2.加入生粉水勾芡的时候,如果拿捏不好用量,可以分次加入生粉水,看浓稠程度决定再加多少,避免一次加完太浓稠了。如果还是太浓稠,就再加一点清水调稀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-29
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