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XO酱辣炒蛏子丨超级下酒

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菜菜美食日记

蛏子这类“肉感扎实”的小海鲜，适合下重手调味，赋予它更刺激的味觉体验。今天就教大家做一道超适合夏季的XO酱辣炒蛏子，无敌下酒！
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
蛏子 400g
、
鲍鱼XO酱 1.5大勺
、
老抽 1小勺
、
生抽 1大勺
、
蚝油 1小勺
、
玉米淀粉 1小勺
、
清水 2大勺
、
蒜末 4瓣
、
葱 适量
、
小米辣（可选） 2根
烹饪步骤
小贴士

蛏子炒起来其实很快手，但在家自己做，由于炉灶火力偏小，经常炒出来都是水汪汪的，没有外面餐厅大火炒的那种口感。 这里圈重点，教大家一招：你们在给蛏子吐沙之后，可以再在沸水里焯烫至开口，让贝壳里多余的水分、泥沙冲出，这样后续炒就不容易出水折损风味啦～ 同样的方法，也可以把蛏子换成花甲、花螺等任何喜欢的小海鲜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-29

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