麻辣小龙虾
吃过长沙的小龙虾以后,总是对这个味道念念不忘。
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步骤1/5
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洗虾:新鲜小龙虾用刷子刷洗头部、腹部,干净后反复冲洗几次,用清水浸泡1-2个小时。
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步骤2/5
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去虾线:一手抓住虾身中上段(防止夹手),另一手捏住中间的虾尾,掰折一下拽出虾线,沥干水分备用。
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步骤3/5
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炒辣椒料:锅内加植物油,油温升高后,下辣椒碎、花椒、八角、草果、香叶、桂皮、豆蔻、茴香、丁香等,文火炒香,出红油的状态,撒些芝麻。大瓣的料都可以挑出去,这样比较干净。
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步骤4/5
一头大蒜,剥皮切碎末,姜切丝,备用。
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最后一步
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锅内加宽油,油温上升后,下入小龙虾,中火,一分钟左右捞出。另起锅加油,炒蒜末、青麻椒,下入炒好的辣椒料,小龙虾下锅,烹入白酒去味,加盐、白糖,倒入啤酒,中大火焖制汤汁微微浓稠,出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-28
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