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新派糖醋排骨

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1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 600克

、

冰糖 20克

、

白糖 20克

、

黄酒 30克

、

老抽 5克

、

生抽 15克

、

香醋 40克

、

盐 2克

、

葱段 3段

、

姜片 3片

、

香叶 2片

、

大料 1个

、

白芝麻少许

、

橄榄油 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
排骨泡水一小时去血水，切块备用
步骤2/9 点击查看大图
先熬糖色水，冰糖20克，水40毫升加热熬至粘稠变金黄色，再加入40毫升热水，盛出备用
步骤3/9 点击查看大图
熬好的糖色水
步骤4/9 点击查看大图
热锅冷油，放入排骨翻炒至表面金黄
步骤5/9 点击查看大图
加入葱段，香叶，姜片，黄酒，生抽，老抽，盐
步骤6/9 点击查看大图
加入热水，完全没过排骨，盖锅盖小火炖一小时
步骤7/9 点击查看大图
加入白糖20克，香醋40克，再中火炖十分钟
步骤8/9 点击查看大图
最后大火收汁，一定要看好锅，不断翻炒，以免糊锅
最后一步点击查看大图
装盘撒少许芝麻即可，酸甜开胃，一块接一块，根本停不下来，一盘秒光！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-28

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