熬香葱油
以前见过阿基师用葱熬的油做酱油豆腐,跟着做了几次,很香又下饭,后来想想,干嘛先不把油熬好,也可以用在别的地方啊,如面条、米粉和炒饭等,放一点也是挺好的,还可以在做菜时放些葱油,所以横下心来做了一碗,以便需要时用。
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步骤1/5
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把葱洗净,吹干或用厨房纸吸干水;
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步骤2/5
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把葱白割开或破半以容易出味;
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步骤3/5
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锅放油约1碗,开慢火,倒入葱段;
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步骤4/5
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熬到葱段出味变得半焦;
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最后一步
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碗面放筛子,将油慢慢倒入筛子滤油,用剩的葱段也可以用来做菜。
一、香葱取材时最好用红头葱,找不到的话一般香葱也可以,香葱最好风干,风干比较均匀;
二、把粗的葱头破开容易出味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-28
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