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手工制作阿胶

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1小时以上 | 掌勺(高级)

阿胶 500

、

黄酒 1000

、

冰糖 400

、

枸杞 300

、

核桃 500

、

红枣 500

、

芝麻 300

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
买好制作阿胶的材料，先给工具消毒
步骤2/4 点击查看大图
先开水煮一下熬胶工具，消毒已保卫生；把阿胶倒入锅里备用，再倒入两瓶黄酒浸泡，浸泡时间必须48－72小时，才能充分激发出阿胶的药性；浸泡至阿胶完全融化，上面有一层白色的豆油是检测好阿胶的标准；利用空闲时间把核桃剥出来备用，准备好其他的熬胶辅料。为保证辅料新鲜，核桃现剥，防止枣子氧化变酸，也是现熬现剪。
步骤3/4 点击查看大图
待阿胶和黄酒已经完美融合，开火熬胶，阿胶液皮挂旗成功，核桃，枣子，枸杞，芝麻依次下锅，不停搅拌，让他们融合均匀，经过两小时数千次的不断搅拌，小火慢熬，终于出锅啦，然后用准备的工具压实定型。
最后一步点击查看大图
待定型冷却切片，制作成功。(拆封，切条，切片，装袋，封口)

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-28

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