榴莲冰淇淋
-
步骤1/13
点击查看大图
先准备好所有的材料。
-
步骤2/13
点击查看大图
先制作蛋奶酱：将蛋黄、细糖和玉米淀粉混合均匀，用打蛋器搅拌至糖融化，蛋黄颜色变浅。
-
步骤3/13
点击查看大图
将牛奶倒入奶锅中，用小火加热至沸腾后关火，离开火后晃动奶锅，让牛奶适当降温。
-
步骤4/13
点击查看大图
将约60度的牛奶慢慢加入蛋黄糊中，同时要用打蛋器不断快速搅拌，以免热牛奶把蛋黄糊烫熟成蛋花。
-
步骤5/13
点击查看大图
蛋黄糊和牛奶液完全混合均匀后倒回奶锅，用小火慢慢加热，并不断搅拌以免糊底。蛋奶糊越来越细腻，会变得厚重浓稠，用刮刀从中间划过，会有划痕时即可停止加热，冷却后即可，蛋奶酱做好备用。
-
步骤6/13
点击查看大图
将榴莲肉用料理机打成细腻的泥状。
-
步骤7/13
点击查看大图
将榴莲泥加入到蛋奶酱中，搅拌均匀，备用。
-
步骤8/13
点击查看大图
淡奶油加入细糖和朗姆酒，加一点点盐，打发至约五分发的不流动即可。
-
步骤9/13
点击查看大图
将榴莲蛋奶糊加入到奶油霜中，快速搅拌均匀至细腻顺滑状态。
-
步骤10/13
点击查看大图
拌好的面糊可根据情况过筛一遍，达到更细腻的口感。
-
步骤11/13
点击查看大图
倒入雪糕模具中，冷冻4小时。
-
步骤12/13
点击查看大图
冷冻完的榴莲冰淇淋，香浓顺滑，好吃到爆棚哦！
-
最后一步
点击查看大图
喜欢做烘焙美食的朋友们，欢迎关注我的公众号【Eva小佳烘焙】.
1、要想做好香滑浓郁的冰淇淋，蛋奶酱很重要。可提前做好冷藏保存3-5天，如果使用前凝固变硬，可以用打蛋器稍搅拌。
2、淡奶油打发不要过硬，会影响冰淇淋的口感。
3、冰淇淋面糊做好后可以过筛一次，会更细腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-28
榴莲冰淇淋的相关分类
榴莲冰淇淋的相关推荐
-
西瓜冰淇淋
42370人看过 -
冰淇淋
248471人看过 -
榴莲冰激淋
229849人看过 -
冰淇淋粉做冰淇淋
44294人看过 -
冰淇淋
1070302人看过 -
重口味逆袭--榴莲冰淇淋
175560人看过 -
#夏日消暑，非它莫属# 清凉一夏，榴莲冰淇淋细腻丝滑又解暑
218252人看过 -
榴莲冰淇淋
256059人看过 -
葡式原味蛋挞（最快速的下午茶甜点）
7994016人看过 -
#花式炖煮不停歇# 咖喱鸡
155372人看过 -
冰淇淋
191610人看过 -
玫瑰冰淇淋
15607人看过
