家常鱼香肉沫茄子
鱼香肉沫茄子是道常见的家常菜。软糯入味,开胃下饭。 参与活动: #我们约饭吧#
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步骤1/12
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准备食材:茄子1条,葱2根,小鱼干1小块,瘦肉1小块,姜1块,蒜头4瓣。
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步骤2/12
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茄子切成条,放适量水和少许盐浸泡15分钟。(不泡也可以)
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步骤3/12
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葱蒜切末,葱梗切末,葱叶切成葱花。
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步骤4/12
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瘦肉和咸鱼干剁碎。(瘦肉换成五花肉味道更好)
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步骤5/12
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碗里装适量清水,放1羹生抽、2羹玉米淀粉,1羹豆瓣酱,2羹蚝油,调配好酱汁。
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步骤6/12
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锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入炸软。
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步骤7/12
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将茄子捞出来,沥干油。
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步骤8/12
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锅里留适量油,将肉末鱼末倒入锅中煸炒。
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步骤9/12
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肉末炒至变白加入葱姜蒜末,煸炒匀均。(辣椒根据个人口味来添)
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步骤10/12
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将茄子倒入锅中煸炒。
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步骤11/12
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倒入炸好的茄子翻炒几下,加入调好的酱汁,略收汁出锅。
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最后一步
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出锅,撒上葱花即可。
1.切好的茄子容易氧化变黑,茄子在水中浸泡不容易被氧化。
2.茄子本身带有涩味,泡水可以去涩味。
3.茄子是很吸油的蔬菜,茄子泡水后可以减少吸油量。
4.茄子不削皮一起煮比较好,皮中含有的维生素B含量比较多,可以为人体补充维生素B。
5.调酱汁根据茄子的量灵活调整,避免太咸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-28
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