晶莹剔透水晶粽

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去年的时候去星巴克被女儿看到柜台里的水晶粽，就缠着买了几个，价格是真心美丽，不过颜值果然不错，于是今年就自己做了几个口味，用了新鲜的芒果和榴莲，还有自己做的巧克力酱和蔓越莓奶酪馅，主要介绍怎么做水晶粽的皮，至于馅料你们可以根据自己的口味来选择，这个端午，来个不一样的粽子吧

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1小时以上 | 配菜(中级)

新良水晶粉 150g

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清水 150g

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水怡（玉米糖浆） 450g

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清水 150g

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馅料：

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榴莲 200g

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芒果 200g

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巧克力 200g

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黄油 15克

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榛子碎适量

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蔓越莓 100克

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奶油奶酪 250克

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黄油 20克

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牛奶 15毫升

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炼乳 30克

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椰蓉 150克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
芒果切粒
步骤2/20 点击查看大图
榴莲搅拌一下然后冷冻半小时后取出来，比较好包，太软包时比较难封口
步骤3/20 点击查看大图
巧克力隔水融化加黄油和榛子碎，搅拌一下再放入冰箱让巧克力重新凝固。蔓越莓的馅料竟然忘记拍照了，就是蔓越莓切碎再把所有材料送（除了椰蓉外）都放入不粘锅里小火加热至融化再搅拌均匀，然后倒入椰蓉再不停搅拌至馅料凝固后装盘即可。
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取一个大碗倒入水晶粉，再倒入150g的水，搅拌均匀，没有颗粒
步骤5/20 点击查看大图
锅里倒入另外一份150g的水，加热至有细微气泡倒入450g水怡，搅拌一下
步骤6/20 点击查看大图
将水怡的水慢慢倒入水晶粉的液体中，搅拌均匀
步骤7/20 点击查看大图
再另外取一个大碗，将混合好的液体过筛，这样成品更细腻，透明
步骤8/20 点击查看大图
蒸锅加热，上汽后将过筛好的溶液盖上保鲜膜再放入蒸锅蒸15-20分钟
步骤9/20 点击查看大图
蒸好后基本就是这个状态，稍微凉一会后再用做，要不然有点粘手
步骤10/20 点击查看大图
将蒸好的粉团分成40g左右的剂子，就可以包馅了
步骤11/20 点击查看大图
粽叶要水里泡一下，软了才好包
步骤12/20 点击查看大图
粽叶表层刷点玉米油，这样剥开的时候不会粘在粽叶上
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芒果馅
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巧克力馅
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榴莲馅
步骤16/20 点击查看大图
用粽叶包起来
步骤17/20 点击查看大图
绳子绑好再把一头绕进去就行了，不用太紧
步骤18/20 点击查看大图
一个口味一个颜色的线，方便分辨
步骤19/20 点击查看大图
成品
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包好放冰箱冷藏一会再吃口感更佳