【椰浆班兰西米粽】水晶粽子

浏览 2656774 · 收藏 17155 · 学做 56

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

方子自配，分量：3个

食材清单加入采购清单

西米 100G

、

白砂糖 1汤匙

、

班兰汁

、

粽叶 3片

、

椰浆 1汤匙

、

椰蓉 1/2茶匙

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
这是班兰叶，取一些剪碎，加水捣碎得到绿色的班兰汁
步骤2/11 点击查看大图
关于西米，建议选择小颗粒的这种如果大颗粒的话不容易化成一个整体，看起来还会一粒粒的
步骤3/11 点击查看大图
西米提前用清水浸泡1个小时，沥去多余水分后加糖拌匀备用【补充】有反映说西米一泡就散成粉末了，这里说明下我的西米完全不会这样呢浸泡是为了让它充分吸水，这样之后好熟一点，当然如果散成粉末那就得不偿失了不知道是制作工艺还是什么其他的问题，总之可以先取一点泡水试试如果会散架就不要泡了，以免浪费了大量的材料~
步骤4/11 点击查看大图
干粽叶提前用清水泡软，剪去硬的那部分叶梗，卷成一个锥形筒
步骤5/11 点击查看大图
填入西米，这款我没做夹馅。想做馅料的话也可以在中间放上馅料就行我用了1/3材料量的西米做了1只白色的，剩余2/3做了绿色的
步骤6/11 点击查看大图
剩余部分粽叶翻折过来包住，用棉绳捆好更详细的包法可参见之前写的：【红糖麻酱白米粽】或者【板栗排骨粽】
步骤7/11 点击查看大图
剩余的2/3西米加班兰汁拌匀（一开始就用班兰汁浸泡上色效果更好），同样包好，这部分能包2只班兰汁是用班兰叶子加一点水捣碎得到的，没有的话用班兰精应该也行用量可多可少，毕竟捣出来的汁浓度也不一样呢，看颜色差不多就行
步骤8/11 点击查看大图
全部包好，加清水至没过粽子，电高压锅上汽后煮30-40分钟，自然放气后开盖。煮那么长时间是怕中间不熟，如果中间是直接可以吃的馅料（比如豆沙）的话，煮20分钟就足够熟透成型了
步骤9/11 点击查看大图
煮好的粽子剥开来，浇上椰浆，撒上椰蓉，搭配食用如果想要更甜的话可以再淋一点糖浆
步骤10/11 点击查看大图
成品~因为这款我没有放馅料的，全部都是米料所以显得颜色很深，单独看比较薄的边角位置的话那种浅绿色才是本色。班兰汁的染色效果并不是那么重的。
最后一步点击查看大图
【补充】有人问我用的西米是什么牌子的，如图~我只能买到这个所以用的这个，并不是说推荐啥的，不过这个泡水完全不会化。

小贴士

水晶粽子算是新式粽子吧，虽然已经风靡了蛮多年晶莹剔透、冰冰凉凉的。不腻味，还蛮适合这个季节本来是没做这款，粽子嘛就是要吃糯米啊不过看到有姑娘留言说求水晶粽子，那就做一次玩玩更想往甜品的方向去做，于是搭了个椰香班兰的口味昨晚迅速地赶工出来的，量不多，就随便扎了三只今天拍了照，今年的第一波粽子迅速地被拉出来见光了好久没拍照啊，今天拍这些折腾了好久再之后大概要磨蹭到端午过了才开始包，肯定是要囤到明年了话说常做的那几款也写过了，再做也不用再拍再写，偷懒万岁

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-02

换个做法