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嫩口的辣子鸡

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赵磨磨

昨天在BIO买了鸡翅，比市场上的鸡翅好的太多，鸡肉紧实、弹牙、嫩口，加入新疆辣皮子一起炒，口感鲜咸，微微辣，和大盘鸡和川味辣子鸡不一样，这道菜我做的是嫩口的，没有汤，里面的所有配菜都可以吃，没有浪费的。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
鸡翅 2斤（1000克）
、
新疆辣皮子 100克
、
白洋葱 1个
、
大蒜 1头
、
小葱 4根
、
食盐 2克
、
生抽 2勺
、
老抽 1勺
、
蚝油 1勺
、
白胡椒粉 3克
、
食用油 1勺
、
生抽（最后炒制） 1勺
、
黄酒 2勺
烹饪步骤
步骤4/9

  展开全部9个步骤

小贴士

腌制鸡肉时不要放鸡蛋，因为鸡肉够嫩，也不要放淀粉，因为会粘锅 鸡肉炸制一下比较好，因为能快速锁水，使得鸡肉外焦里嫩 如果没有新疆辣皮子，那就用不太辣的干辣椒代替，因为新疆辣皮子是甜的，微微微辣，不吃辣的人吃了都没问题 鸡肉之前腌制过了，所以炒制时不用再加盐，放点生抽把配菜调个味道就可以了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-27

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