橘子小面包
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步骤1/19
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当季橘子一个，用刨皮器刨出果屑。
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步骤2/19
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动作轻一点，只取橙色部分，不要太用力刮到白色部分了。
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步骤3/19
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切开橘子，只取中间果肉部分，其余扔掉。
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步骤4/19
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将果肉部分用料理机打成橘子汁，无需过滤。
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步骤5/19
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将所有原料倒入盆中（除了黄油和盐），用后油法揉面至扩展阶段，就是用手可以抻开一片膜。（我的牛角面包菜谱里有具体操作步骤）
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步骤6/19
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当面团揉到扩展阶段的时候，加入15克黄油和2克盐继续揉，让面团进一步吸收黄油。
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步骤7/19
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加入黄油后，揉3-5分钟就将面团搓圆，用保鲜膜捂着开始发酵。
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步骤8/19
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当面团发酵至2-3倍大时，取出排气。
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步骤9/19
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把面团搓成长条，切成6等份的剂子，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
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步骤10/19
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时间到，取一个小面团，用擀面杖擀成椭圆形。
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步骤11/19
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从上下两端对卷
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步骤12/19
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然后把边缘捏起来
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步骤13/19
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搓成长条
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步骤14/19
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将长条擀成尽量上宽下窄的三角形（我是个南方姑娘，已经尽力了-_-||）
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步骤15/19
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然后从宽的那头开始往窄的一头卷起来
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步骤16/19
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将整形好的面团放入烤盘，注意留出间距。
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步骤17/19
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送入烤箱进行二次发酵
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步骤18/19
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发酵好后，拿出来刷上蛋白液。
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最后一步
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烤箱预热，上下火180度，中层烤，时间25分钟左右。（具体看自家烤箱情况而定）
①烤盘如果不是不粘型的，记得烤前一定要在烤盘内刷油或者用油纸铺一层。
②烤好后立刻脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-27
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