Tostones油炸海盐大蕉片 - 大蕉的咸味吃法
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我上一个食谱做了甜味儿的香煎焦糖大蕉脆片,也有提到除了做成甜味的,做成咸味的也很常见,所以今天再交给大家一个咸味儿的做法。 今天的这个食谱做法原名为Tostones,是拉丁美洲和加勒比海那一带家喻户晓的一道美食,因为没有具体的中文翻译,所以我就暂且给这道菜取名为油炸海盐大蕉片!具体一点解释一下这个菜呢,它就是一个需要油炸两次的被压扁的大蕉段,口感是外脆里嫩的,没有很多其他的酱汁,只是普通的海盐和香料乘刚炸完的热气拌匀增加味道。也有很多餐厅在上菜的时候会搭配一个独家的蘸酱,因为炸完并压扁的大蕉片其实挺大的,所以可以充当一个“勺子”的作用,(用手直接拿东西吃在西方其实很普遍,然后用扁平的食物去捞别的蘸酱或者配菜也是很常见的)搭配合适的蘸酱配菜也是很大程度上提高升级了这道菜的口味层次。 话不多说了,具体的大蕉介绍我上一篇唠叨过了,想要了解的可以去翻看一下。 我这里建议你用一个小尺寸的平底锅或者小锅子去炸大蕉段,这样子比较省油。我方子里写出的油量是用来油炸的量,比较适合用于6-8寸平底锅(你的锅子越小,你的油也就用的越少)。这里油炸完的油其实还是很干净的!你完全可以过滤一下后储存起来,还是可以继续炒菜或者留着下一次油炸用。
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
#油炸大蕉片
、
大蕉
600克(大约两个)
、
植物油/菜油(用来油炸)
100毫升左右(适合6-8寸平底锅)
、
水
150毫升
、
蒜
1瓣
、
盐
1克
、
青柠汁
5毫升(半个)
、
#搭配蘸酱(选做)
、
酸奶油(Sour Cream)
60克
、
灯笼辣椒/辣椒
20克
、
蒜
1瓣
、
盐
1克
烹饪步骤
-
步骤1/13
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大蕉最好选用稍稍熟了的,有点软的,太硬太生的一会儿你压扁的时候就比较吃力。去皮切大段,大约2-3cm一段。
-
步骤2/13
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这里我们先要做一个浸泡汁儿,用来浸泡炸完第一次后的大蕉段,目的是让大蕉段入味。做法很简单,就是将水、蒜、盐和青柠汁儿搅拌在一起就可以了。
-
步骤3/13
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大蒜剁碎一点,青柠的话汁儿挤入水里后,我喜欢把皮也一起扔进水里浸泡,味道比较足(如果要像我一样扔到浸泡汁儿里的记得青柠皮洗洗干净),尽量搅拌到盐颗粒融化哟。然后就做好了,让这个水最起码浸泡10分钟以上。
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2020-05-27
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