干煸豆角
就想整几个最家常的菜。
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步骤1/5
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四季豆摘好后,洗净,过水,滤干水分备用。
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步骤2/5
肉馅可以先用生抽和料酒腌制一下,我是直接下锅后加的料酒,两种方法没什么区别。
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步骤3/5
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热锅冷油,加入一半蒜末,炒香后,加入肉糜,快速炒熟,倒入一些料酒,加入芽菜炒香。
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步骤4/5
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加入过过水的四季豆,猛火炒到四季豆表皮起皱。加入适量生抽,盐,最后加入剩下的蒜末,炒匀,装盘。如果火力很猛,要糊锅,加入少量水,然后炒干水分再出锅。
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最后一步
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成品。
四季豆不易熟,所以先过水,这样更容易快速炒熟,外面菜馆吃的一般都是先油炸过的。
没有芽菜,可以用橄榄菜代替,味道一样好。
如果想吃辣的,那么最好在把肉末炒熟后,盛出,另起油锅把辣椒煸香,放四季豆炒皱皮后,再加入炒熟的肉糜。
如果辣椒高温容易炒糊,可以事先用水浸泡,我在之前宫保虾球里有提到过这个细节。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-27
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