非常下饭的一道经典菜—麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。经查资料得知 此菜大约在清代同治初年(1874年以后),由成都市北郊万福桥一家名为"陈兴盛饭铺"的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点,人称陈麻婆,她发明的烧豆腐就被称为了麻婆豆腐。
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步骤1/9
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准备食材。肉末100克(猪肉末或者牛肉末都可),豆腐、葱姜蒜。
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步骤2/9
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把买来的豆腐(嫩豆腐更好)冲洗一下,切成1.5厘米见方的块。葱姜蒜切末。
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步骤3/9
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把切好的豆腐放入开水锅中焯烫一下,捞出沥水备用。
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步骤4/9
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热锅起油油温烧至七成热时,下入肉末炒散。
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步骤5/9
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肉末水分炒至快干时,下去豆瓣酱、姜蒜末炒出香味。
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步骤6/9
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加入料酒、酱油、水(和豆腐一样多为宜)。
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步骤7/9
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加入豆腐、鸡精烧开转小火,待豆腐烧透,用水淀粉勾芡,撒上葱花、花椒粉翻炒均匀即可出锅。
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步骤8/9
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盛入盘中,一盘美味的麻婆豆腐就做好了。很诱人吧!
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最后一步
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我已经抵挡不住诱惑了,我要开动了。亲爱的朋友,你学会了吗?学会了记得上传你的作品奥!
1、肉末选用猪肉或牛肉都可以的。2、豆腐这次我选用了北豆腐,大家在制作的时候也可以选用嫩豆腐来做。
3、油的量不能少,这个量是我经过几次试验确定的,这个油量做出来既不腻口感又顺滑。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-27
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