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非常下饭的一道经典菜—麻婆豆腐

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馨心杨

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。经查资料得知 此菜大约在清代同治初年(1874年以后)，由成都市北郊万福桥一家名为"陈兴盛饭铺"的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为了麻婆豆腐。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
豆腐 1块（300克）
、
肉末 100克
、
郫县豆瓣酱 40克
、
花椒粉 3克
、
酱油 6克
、
料酒 15克
、
鸡精 2克
、
水淀粉 25克
、
葱 25克
、
姜 25克
、
蒜 25克
、
食用油 40克
烹饪步骤
小贴士

1、肉末选用猪肉或牛肉都可以的。2、豆腐这次我选用了北豆腐，大家在制作的时候也可以选用嫩豆腐来做。 3、油的量不能少，这个量是我经过几次试验确定的，这个油量做出来既不腻口感又顺滑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-27

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