非常下饭的一道经典菜—麻婆豆腐的做法

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非常下饭的一道经典菜—麻婆豆腐

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麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。经查资料得知此菜大约在清代同治初年(1874年以后)，由成都市北郊万福桥一家名为"陈兴盛饭铺"的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为了麻婆豆腐。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

豆腐 1块（300克）

、

肉末 100克

、

郫县豆瓣酱 40克

、

花椒粉 3克

、

酱油 6克

、

料酒 15克

、

鸡精 2克

、

水淀粉 25克

、

葱 25克

、

姜 25克

、

蒜 25克

、

食用油 40克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材。肉末100克（猪肉末或者牛肉末都可），豆腐、葱姜蒜。
步骤2/9 点击查看大图
把买来的豆腐（嫩豆腐更好）冲洗一下，切成1.5厘米见方的块。葱姜蒜切末。
步骤3/9 点击查看大图
把切好的豆腐放入开水锅中焯烫一下，捞出沥水备用。
步骤4/9 点击查看大图
热锅起油油温烧至七成热时，下入肉末炒散。
步骤5/9 点击查看大图
肉末水分炒至快干时，下去豆瓣酱、姜蒜末炒出香味。
步骤6/9 点击查看大图
加入料酒、酱油、水（和豆腐一样多为宜）。
步骤7/9 点击查看大图
加入豆腐、鸡精烧开转小火，待豆腐烧透，用水淀粉勾芡，撒上葱花、花椒粉翻炒均匀即可出锅。
步骤8/9 点击查看大图
盛入盘中，一盘美味的麻婆豆腐就做好了。很诱人吧！
最后一步点击查看大图
我已经抵挡不住诱惑了，我要开动了。亲爱的朋友，你学会了吗？学会了记得上传你的作品奥！

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1、肉末选用猪肉或牛肉都可以的。2、豆腐这次我选用了北豆腐，大家在制作的时候也可以选用嫩豆腐来做。 3、油的量不能少，这个量是我经过几次试验确定的，这个油量做出来既不腻口感又顺滑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-27

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