酸菜肉末
高中住校的时候 最让人期待的就是大家都会带的酸菜炒肉，酸豆角炒肉，一想起来那个酸辣的味道，马上就能唤醒唾液分泌。
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步骤1/4
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，袋装酸菜有点儿异味，需要多次反复清洗，挤干水分切碎。泡姜泡辣椒看个人口味切碎备用。
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步骤2/4
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锅烧热，把酸菜碎放到锅里，改小火，慢慢把酸菜炒干，个别酸菜末儿能看到变白，进一步去除异味，增加干香风味。这不忘了拍照。
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步骤3/4
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酸菜盛出来，锅里放油，把肉末炒香，因为是肥瘦肉馅，需要把肥肉末里的油煸炒出来。
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最后一步
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放入炒好的酸菜，泡姜泡辣椒碎末，一起翻炒，因为酸菜有咸味儿了，所以不用再放盐，如果因为多次投洗，酸菜变淡，可以放一勺酱油，放一点点白糖提鲜，翻炒均匀，出锅。
此处用的是四川鱼酸菜，不是东北的大白菜酸菜。需要先把酸菜炒干，之后放到肉末一起炒的时候才会更加鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-26
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