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豉油皇三丝炒面

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去广东吃过三丝炒面，现在有时间也来模仿做一下。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

火腿肠 1根

、

胡萝卜半根

、

青椒一个

、

小葱一把

、

生抽、老抽、耗油适量

、

盐、糖、鸡精少许

、

干香菇（没有可以不放）几朵

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材切丝，葱白葱叶分开切段
步骤2/9 点击查看大图
我用的是这种港式含有碱面的面条，网上有卖的
步骤3/9 点击查看大图
这种面好熟又筋道，我喜欢淡淡的碱味儿
步骤4/9 点击查看大图
40秒煮好面，控水沥干爽
步骤5/9 点击查看大图
加少量生抽、橄榄油抓匀
步骤6/9 点击查看大图
热锅凉油下葱白快速翻炒出香味，油稍微多放一些，全程大火。
步骤7/9 点击查看大图
大火翻炒火腿、青椒、胡萝卜以免水分太多，炒出的面太湿不好吃。葱叶最后再放。
步骤8/9 点击查看大图
放入沥干的面条，2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，少许鸡精、盐，糖进行翻炒，用筷子协助铲子翻挑面条，让面上色更均匀，还不容易断。
最后一步点击查看大图
快出锅放葱叶，翻炒几下出锅。

小贴士

上次剩了几朵泡发的干香菇，放进去更好吃；煮好的面一定要沥干水分，干爽筋道的面条炒出来才好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-26

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