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泡椒凤爪的做法

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泡椒凤爪

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我的一位学生特别喜欢吃泡椒凤爪，尤其是前段时间，每天要买一包十多块的“乖媳妇”泡椒凤爪，这东西偶尔尝一下没关系，但天天这样吃怎么行？不卫生，吃了没好处，所以我就寻思着自己动手做，然后带给她吃，既解馋，又干净。冷藏了3天，今天带了爪子给她吃，她说好吃又有朋友向我咨询制作方法，索性我就把步骤写下来，供大家参考。调料可根据食材的量和个人口味进行增减。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

凤爪 10个

、

泡椒 20个（可增减）

、

鸡精 1勺

、

白醋适量

、

冰水适量（或凉开水）

、

盐适量

、

姜 5片

、

料酒适量

、

朝天椒 10个

、

花椒 20粒

、

大蒜 8-9瓣

、

白糖 2-3勺

、

香葱 1根

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
我买的是鸡脚，洗净血水后去指甲，切小块，冷水下锅，加入姜片，葱结，适量料酒，开大火，煮开后撇去浮沫，转小火煮1分钟，不要煮太久，太烂了没嚼劲。捞出鸡爪放进冰水（或凉开水）浸泡，然后准备汁水。这里说一下冰水：可以在清理鸡爪之前接一碗直饮水，放入冰箱冷冻室，等鸡爪煮好就差不多可以用了。注意：没有冰水可以用凉开水，但是不要直接用自来水。
步骤2/3 点击查看大图
准备汁水：准备一个玻璃坛（没有的话也可用大一点的碗，足够容纳所有食材，或者把食材减量进行制作，封口的时候要用保鲜膜）↓把备好的泡椒，泡椒水（买泡椒的时候要了泡椒水，味道更好），花椒，朝天椒（想要更辣一点的话可以切碎），蒜瓣，放入坛内（碗内）。↓加入适量凉开水，白醋，白糖，鸡精，盐（依个人口味来），将鸡爪捞出放入坛内（碗内），让汁水没过鸡爪。
最后一步点击查看大图
封坛：在坛口放一层或两层保鲜膜，盖紧盖子，密封性更好，或者直接用保鲜膜把碗口封起来。↓放入冰箱冷藏，放一晚可以吃，但要想更入味，再多放两天，味道更好！食材备好之后，操作起来是真的简单，我还要用之前的汁水再泡点鸡爪。大家都试试吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-26

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