茄烧鲈鱼
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选用崇明青茄子,和新鲜鲈鱼,成菜汤汁浓郁,咸鲜下饭。
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烹饪步骤
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步骤1/6
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新鲜鲈鱼宰杀洗净,剁成鱼块,用2勺料酒、1勺细盐、一勺生抽,若干姜丝码味10分钟,然后加入3勺玉米淀粉充分搅拌均匀,使其锁住底味。
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步骤2/6
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新鲜青茄子削皮,改滚刀块,加入1勺细盐码味均匀,使其去除青汁气。10分钟后洗净,沥干水分
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步骤3/6
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热锅烧油,因为茄子比较吃油,油量可以稍微大一点,加入蒜片小米辣爆香后,倒入茄子,猛火狂攻他个3分钟,使茄子充分吸油。
步骤4/6
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发布于 2020-05-26
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