【焦烧茄子】
茄子的季节当然要变着花样吃啦！先来一道下饭菜吧！纯素也好吃的张牙舞爪！
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步骤1/6
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❶准备一个大茄子，绿茄子紫茄子都可以
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步骤2/6
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❷切成斜楞块，或者大滚刀块，撒上一勺盐，翻拌均匀，静止15分钟，稍稍杀杀水份！也更容易入味！
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步骤3/6
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❸准备配菜，蒜苔切段，青红辣椒改刀菱形块，木耳洗净备用
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步骤4/6
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❹准备5瓣大蒜，绞碎成蒜米
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步骤5/6
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❺炸制茄子块①把杀出的水份倒掉，用厨房纸巾沾掉茄子上多余的水分，越干越好，这样炸的时候不容易回软！②蘸干水份后分次加入玉米淀粉，翻拌均匀，是每一块茄子都均匀沾上淀粉！③油温6成热，（手伸油面上五公分不太熏手）下部分茄子块，炸制外壳变硬淡黄色捞出，全部炸完后，油温升至8成热（手伸油面上五公分明显熏手）全部下锅复炸，外壳金黄酥脆捞出！
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最后一步
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❻锅中留底油，放入少量蒜末爆香，下配菜翻炒均匀，断生后，转小火下3勺蚝油，两少生抽，一勺盐2勺糖，半勺五香粉，2勺水，剩下的蒜末，滑炒均匀，开大火下炸好的茄子，迅速翻炒均匀，使茄子块沾上酱汁！即可出锅装盘！
先准备好所有配菜配料，再炸茄子！茄子块炸好就烧，保留了茄子外焦里嫩的口感！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-26
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