巴斯克芝士

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BASQUE（巴斯克)芝士蛋糕是来自法国著名的美食圣地，法国西班牙交界的“巴斯克”地区，虽然它外表焦黑，但是呢入口却是绵密细腻的口感，特别的香！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

奶油奶酪（安佳芝士） 350克

、

蛋黄 12克

、

全蛋 50克

、

低筋面粉（美枚面粉） 6克

、

幼砂糖（韩国幼砂糖） 88克

、

GD奶油（植物奶油，没有可以直接用淡奶油） 15克

、

醋泡黑豆(推荐美和居-0添加）适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先先将所有的材料都称好，奶油芝士提前软化，准备一个六寸的模具用锡纸将其包严实！（如果大家用的六寸的蛋糕模具的话就在模具中铺一张吸油纸就可以，没有的话就用锡纸包圈行模具也是可以的）
步骤2/8 点击查看大图
第一步先将芝士进行软化（隔水软化或者用微波炉解冻的温度将其软化就可以），然后用软刮板搅拌一下至无颗粒很细腻的状态就可以。
步骤3/8 点击查看大图
然后倒入幼砂糖，再将其搅拌，直到糖完全的融入进芝士中就可以。
步骤4/8 点击查看大图
搅拌好幼砂糖之后就将鸡蛋一个一个的加入搅拌均匀，这个时候可以用搅拌器将其搅拌均匀（记住一定要一个一个的加入，搅拌均匀之后再放第二个，所有的芝士蛋糕加入鸡蛋的这个步骤都要一个一个的加入），还有蛋黄也倒入搅拌均匀。
步骤5/8 点击查看大图
这个时候鸡蛋部分搅拌均匀之后就可以将淡奶油倒入，一点点的倒然后再搅拌，配方中还有植物奶油的量，如果有的话可以加，如果没有的话可以替换成淡奶油。
步骤6/8 点击查看大图
好啦快接近最后的尾声啦，最后就是将已经过筛啦的低筋面粉倒入搅拌均匀，再放每一个步骤的时候最好是用翻拌的方法去进行，可以避免产生大量的气泡。最后呢拿一个比较细的面粉筛将做好的芝士糊过筛一下，减少多余的颗粒，会让烤出来的芝士蛋糕口感更加细腻。
步骤7/8 点击查看大图
之后就是倒入模具啦，，倒入之后将烤盘震动一下，减少芝士中间多余的空气产生的气泡，如果有气泡可以用牙签弄一下就可以。
最后一步点击查看大图
此时我的芝士中有放适量的黑豆，这个大家可加可不加，如果加入的话，适量就可以！•不需要隔水烤，直接进炉子就行•温度：200/200 15分钟200/190 13分钟200/180 2分钟

小贴士

这款巴斯克蛋糕烤出来的外表是焦黑的，这也是它的独特之处，大家不要误以为是烤焦了哦，大家可以按照每个人的烤箱去调整温度，如果温度偏低可以稍微加一下温度再或者是多烤一会直到表面焦黑。模具的话可以用六寸的蛋糕模具也没有关系的，这个时候就放一层吸油纸就可以。

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发布于 2020-05-26

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