肉松沙拉蛋糕卷

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午后时光，来一份简单可口的下午茶，蛋糕卷是一个很不错的选择……一起来动手吧！配方中烤盘尺寸28*28cm

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 50g

、

玉米淀粉 10g

、

牛奶 40g

、

玉米油 40g

、

砂糖 40g

、

葱花少许

、

肉松海苔 35g

、

沙拉酱适量

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
称量好所有食材，小葱切碎，蛋白蛋黄分离放入无水无油盆中.
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄打散均匀，将牛奶玉米油搅打均匀后加入蛋黄液中.
步骤3/13 点击查看大图
筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀至细腻无颗粒
步骤4/13 点击查看大图
打发蛋白，白糖分三次加入，将蛋白打发至如图能拉出一个大弯钩即湿性发泡状态，切勿打过，因为蛋糕卷较薄，烤制时间较短，打发过头易致蛋糕表面开裂，从而无法卷出漂亮的蛋糕卷，甚至影响口感.
步骤5/13 点击查看大图
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，用翻拌法或切拌法搅拌均匀，切忌打圈，否则易致蛋白消泡.
步骤6/13 点击查看大图
将搅拌均匀的蛋糕糊倒回至剩余的三分之二蛋白糊中，同样用翻拌法或切拌法将蛋糕糊搅拌均匀至细腻无颗粒状态，同时上火175度，下火150度开始预热烤箱.
步骤7/13 点击查看大图
将蛋糕糊倒入事先铺好油纸或油布的烤盘中
步骤8/13 点击查看大图
轻震几下，震出多余气泡，然后表面均匀铺上小葱和肉松海苔，洒少许白芝麻.
步骤9/13 点击查看大图
送入预热好的烤箱烤25-27分钟左右即可出炉.
步骤10/13 点击查看大图
蛋糕略微放凉后将底面朝上放到一张干净的油纸上，表面均匀抹上千岛酱，再均匀洒上肉松海苔.边缘留点空间，以免卷起后两边内馅外漏.
步骤11/13 点击查看大图
借助擀面杖卷起轻轻压实，切掉少许边缘，成品是不是美美哒!
步骤12/13 点击查看大图
配上一碗芒果西米露，下午茶是不是轻松搞定啦……哈哈
最后一步点击查看大图
成品