北方大馅多汁的胡萝卜牛肉烧麦
作为上班族自己和面做晚饭确实太繁琐，5点下班到市场买完食材到家6点算正常，能吃顿可口的饭菜已经做了最大努力，所以什么不是自己剁的馅，不是自己和的面，不是刀切的丝......这些杠精请绕道，有些人真没资格BB 饺子皮做的大馅北方烧麦，南方多加糯米，港式的有黄色小小的，和北方烧麦口感不太一样，个人觉得，把南方灌汤的口感借鉴融入到北方烧麦中，是不错的，个人不喜肥腻，没有用猪油和猪皮，完全靠高汤或水入馅，蒸熟咬开底部一勺汤，先喝汤再吃肉，小心烫嘴。
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步骤1/7
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备材，如图，葱和花椒用开水浸泡，我用的姜汁，如果没有，和葱花椒一起浸泡，黑胡椒我是整粒研磨，没有用粉代替也可以
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步骤2/7
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胡萝卜擦丝加少许盐，肉馅加入葱花椒水，姜汁一勺，料酒一勺，黑椒适量，蚝油一勺，生抽两勺，老抽两勺，盐半勺，高汤或水两勺搅拌均匀再放香油一勺，葱油各搅拌上劲，葱油没有可以忽略
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步骤3/7
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胡萝卜挤干水分和肉馅搅拌均匀
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步骤4/7
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饺子皮买来边缘偏厚，用擀面杖擀薄，留厚底，所以云吞皮不行，一层太薄容易破底，两层太厚不好吃，边角还容易干，饺子皮水分大些，擀薄后不发干，厚底不易破
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步骤5/7
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将肉馅放到皮中，相当于两个饺子馅量，从中间往上挤压成型，不必挤紧，稍微收口即可
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步骤6/7
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冷锅放入烧麦，蒸10分钟关火，闷两分钟
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最后一步
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出锅，皮薄馅大，一兜汁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-26
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