巧克力吐司
我是有多爱巧克力,巧克力风味吐司最近各种撸啊~巧克力控们看进来
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步骤1/18
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所有材料准备好
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步骤2/18
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除黄油和巧克力豆以外的食材全部放入搅拌盆
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步骤3/18
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低速搅拌均匀,高速搅拌4-6分钟至上图状态
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步骤4/18
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加入软化好的黄油
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步骤5/18
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低速搅拌均匀高速搅拌6分钟至如上完全扩展状态
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步骤6/18
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加入耐高温可可豆,我用的法芙娜60%,大家可以根据自己口味挑选可可豆,只要耐高温即可
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步骤7/18
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滚圆一发,26-28度,大概40分钟到1个小时了
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步骤8/18
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发到上图戳小洞洞不回缩不塌陷就是完美状态哦
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步骤9/18
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排气
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步骤10/18
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分割成12个均匀面团
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步骤11/18
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放入整理箱松弛15-20分钟
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步骤12/18
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整形
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步骤13/18
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继续整形
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步骤14/18
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继续醒发15-20分钟
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步骤15/18
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擀至如上长度
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步骤16/18
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卷起来放入吐司盒
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步骤17/18
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进发酵箱,温度35度湿度75%,没有发酵箱的可以烤箱发酵,记得放一碗热水在烤箱底部哈
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最后一步
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入炉烤,EAT风炉160度30分钟,普通烤箱175-180度,大概35-40分钟吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-26
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