手搓红糖糍粑冰粉
冰粉，是用一种叫做“假酸浆”的植物种子做出来的甜品，夏季四川街头随处可见，是人人都喜欢的传统消暑冷饮。不过，近年来，在商圈吃到的冰粉，多数都不是用植物种子手工做出来的，而是直接用粉粉冲调出来的，口感与手搓冰粉是有着天壤之别。
-
步骤1/19
点击查看大图
锅中放200毫升水，加入红糖、冰糖，上火熬制溶化。
-
步骤2/19
点击查看大图
冷却后的红糖液变得粘稠，备用。
-
步骤3/19
点击查看大图
澄清石灰水。准备5g石灰（买冰粉籽送的），溶入200毫升冷开水中，静置沉淀，一会只用上层清亮的水作为凝固剂。
-
步骤4/19
点击查看大图
盆中放1500毫升冷开水或矿泉水。
-
步骤5/19
点击查看大图
马云家买的冰粉籽放入口袋（留些空间，便于揉搓），用水冲洗一下，去掉浮灰。
-
步骤6/19
点击查看大图
把装冰粉籽的口袋放在准备好的凉开水中揉搓，像洗衣服那样搓，边搓边捏。
-
步骤7/19
点击查看大图
水中出现泡沫，水慢慢变黄，冰粉籽的浆液被揉出，当纱布口袋不再黏手，说明冰粉籽的浆液全部揉出来了。
-
步骤8/19
点击查看大图
澄清石灰水的上清液转移至另一个杯子里。
-
步骤9/19
点击查看大图
将石灰水慢慢倒入冰粉水中，边倒边搅拌。
-
步骤10/19
点击查看大图
冰粉水中充满气泡，这是超市里卖的那种即冲式的冰粉粉达不到的效果和口感。
-
步骤11/19
点击查看大图
逃出来的冰粉籽过滤掉，将冰粉水放入冰箱，大概1小时左右冰粉水就凝固了。
-
步骤12/19
点击查看大图
将糯米粉、玉米淀粉和白砂糖混匀，加入80毫升水，搅拌成没有颗粒的糊状。
-
步骤13/19
点击查看大图
蒸锅水开后蒸20分钟。
-
步骤14/19
点击查看大图
取下，趁热加10克黄油。搅拌，使黄油充分溶入糯米团中。
-
步骤15/19
点击查看大图
糯米团撒上熟黄豆粉，揉搓和匀，用擀面杖擀成5mm厚的饼。
-
步骤16/19
点击查看大图
把糯米饼先切条，再切丁，（也可以手搓成细条，切丁）撒上黄豆粉，糍粑就做好了。
-
步骤17/19
点击查看大图
把冷藏凝固好的冰粉取出，舀在碗里。有点皮冻的感觉了，在碗里用勺子切一哈，便于入口。
-
步骤18/19
点击查看大图
淋上冰粉的灵魂——红糖糖浆，加上糯米糍粑。
-
最后一步
点击查看大图
也可以根据自己的口味加入葡萄干、花生碎、山楂、黑白芝麻、醪糟、红豆、水果、坚果等自己喜欢的食材。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-26
手搓红糖糍粑冰粉的相关分类
手搓红糖糍粑冰粉的相关推荐
-
桃萄干捞烧仙草
36672人看过 -
天热起来人人都爱的绿豆汤
3832351人看过 -
酥脆掉渣！在家做出甜品店的颜值，拿去送礼超有面子~
27463人看过 -
夏日经典冷饮--秒杀鲜芋仙黑白凉粉芋圆做法
1898940人看过 -
0难度桂花小点！不揉不发，光波炉/烤箱一键搞定~
29922人看过 -
夏季甜品-龟苓膏（烧仙草味）
189545人看过 -
魔芋烧鸭
16203人看过 -
汤鲜味浓、调料简单、老少皆宜的番茄炖牛腩
158464人看过 -
紫薯馒头
384058人看过 -
#开启观赛嗨吃局#夏日解暑.这样煮绿豆沙出沙超快！
148457人看过 -
十岁女孩挑战做冰粉
43729人看过 -
5元能买一大袋！解锁新吃法，收获满满香甜酥脆~
36668人看过
