汤鲜味浓、调料简单、老少皆宜的番茄炖牛腩
一开始觉得番茄配牛腩碰撞在一起不知道是什么黑暗料理,结果自己尝试着做一做,发现真的是人间美味!自己这么多年居然错过了这一道美食!!没吃过这道番茄牛腩的小伙伴们,可以跟着视频一起来做一做,你一定会发现新大陆的哈哈哈哈 参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅,开启你的美味之旅#
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步骤1/23
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这道菜需要准备的材料:焯好水的牛腩、番茄去皮切块、洋葱切块、大葱段、姜片、大蒜、八角桂皮香叶各1个、干辣椒3个
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步骤2/23
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牛腩泡3小时以上的清水,把血水泡出来,清洗干净
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步骤3/23
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清洗干净的牛腩,切成大块
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冷水下锅,加入姜片和料酒,开着盖子,煮出浮沫
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步骤5/23
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煮出来的浮沫,用勺子撇出来
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步骤6/23
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焯好水的牛腩,沥出,用温水清洗干净
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步骤7/23
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调一碗料汁:2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油
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步骤8/23
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起锅,放一点食用油,加入洋葱,把洋葱炒软
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步骤9/23
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再加入去皮切块的番茄,开小火
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步骤10/23
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加一小勺食用盐,慢慢炒
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步骤11/23
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炒到出沙,这个状态就可以备用了
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步骤12/23
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另起锅,加一点食用油,下入2小勺白砂糖
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步骤13/23
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炒到白糖融化,出焦褐感
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步骤14/23
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倒入牛腩,快速翻炒均匀上色,大概30秒钟
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步骤15/23
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接着加入大葱,大蒜,姜片,八角桂皮香叶,干辣椒,继续翻炒出香叶
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步骤16/23
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倒入料汁,继续翻炒大概30秒
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步骤17/23
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关火,备用
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步骤18/23
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拿出砂锅,把牛腩放进去
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步骤19/23
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再把番茄洋葱汁淋在面上
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步骤20/23
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加入适量的热水
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步骤21/23
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开大火煮沸腾后,盖上盖子转小火焖煮40分钟
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步骤22/23
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时间一到就可以开锅啦!
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最后一步
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撒上葱花,就可以出锅咯~
1.牛腩焯完水沥出后,一定要用温水清洗,这样肉吃着才会软烂,不会硬。
2.炒番茄的时候加一小勺食盐,可以帮助番茄快速出沙。
3.炒糖色的时候,我一般喜欢糖化了就加食材,我怕炒过头,会苦。
4.小火炖煮40分钟,如果时间到开盖后还有很多汤汁,可以大火收一收。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-13 · 广东省
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