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火焰炙烧泡芙

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烘焙世家狗头兄

本产品非常好吃，可是制作难度较大，检测童鞋们烘焙功力的时候到了 能提交作业并做的还不错的，本狗有礼品相送~
“营养是健康的起点”
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30-60分钟   |   掌勺(高级)
泡芙面糊：
、
水 150克
、
黄油 145克
、
盐 1克
、
低筋面粉 75克
、
泡打粉 2.5克
、
全蛋 约3个
、
泡芙馅料：巧克力奶油：
、
淡奶油（1） 65克
、
纯脂黑巧克力币 70克
、
吉利丁片或冻 1克
、
淡奶油（2） 265克
、
黑朗姆酒 3克
、
纯脂脆米球 40克
、
表面装饰：
、
淡奶油 75克
、
原味卡仕达酱 50克
烹饪步骤
小贴士

烘焙难度：★★★★（比较有难度） 1、制作步骤可以倒过来，先把泡芙馅料调制完成，等凝固状态可以打发后，再开始准备制作泡芙胚体，这样基本上泡芙烤完等冷却的时候，就可以开始打发奶油了。 2、表面装饰及用火枪烤上色仅是装饰寓意，适合商用装包装售卖，家庭制作送人的话可以免除这个步骤，就胚体加奶油已经很好吃了。 3、烤制完成的泡芙大概婴儿拳头大小，如果家庭烤箱的烤盘太小一次性无法把面糊用完的话，可以先把剩余面糊挤出形状后进行冷冻，分次烘烤，冷冻过后的面糊烘烤的时间适当增加5分钟左右，具体看上色和状态。 4、如果觉得巧克力奶油量太多，可以就挖出一分部就行打发和加入脆米球使用，剩余料密封冷藏2天内用完。 5、再啰嗦一遍，烤的过程中禁止打开炉门，不然冷空气进去泡芙马上缩成大饼状态。配方中给出的时候和温度仅供参考，详情请按照各家的烤箱来烘烤，基本上烤到膨胀的很漂亮，表面轻微焦褐有酥脆的感觉的时候，才可以快速开炉门取出一个来切开判断里面的熟成程度。 6、此产品好吃又有卖相，可是难度较大，请认真观看视频后再上手进行制作。 7、胚体的配方中含有泡打粉，这是完全符合食品安全法的可以应用的材料，不要瞎操心对人体有影响，本狗在食品公司就职，对食品安全法非常了解，所以请别跟我瞎比比~ 8.本配方和步骤源于拥有18年烘焙经验的专业烘焙师之手，现尽量把专业烘焙简易化来满足广大朋友们的需求，简单快捷的制作出好吃的蛋糕和面包，谢谢观看

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-26

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